- કોઈપણ કામચલાઉ અછત તેના બારમાસી બજાર હિસ્સાને અસર કરશે નહીં
નવી દિલ્હી, તા. 30 નવેમ્બર 2022, બુધવાર
શિયાળાની એટલે કે નવી નવી વાનગીઓ બનાવવાની સિઝન છે પરંતુ અમૂલ બટરની અછત વર્તાઇ રહી છે. પુરવઠાની અછત છે. નવી દિલ્હીમાં શહેરના અન્ય ભાગોમાંથી પણ સમાન કિસ્સાઓ નોંધાયા છે, જ્યાં દુકાનદારો કહે છે કે તેઓ હવે દિવસમાં માત્ર એક જ વાર બિલિંગ કરી શકશે.
ક્ષમતાના ઉપયોગની વિગતો જાહેર કરવાનો ઇનકાર કરતા, ગુજરાત કો-ઓપરેટિવ મિલ્ક માર્કેટિંગ ફેડરેશન (GCMMF) ના મેનેજિંગ ડિરેક્ટર આર એસ સોઢીએ જણાવ્યું હતું કે અમૂલ બ્રાન્ડની પ્રોડક્ટ્સનું માર્કેટિંગ કરે છે, એવું કહે છે કે અપેક્ષા કરતાં વધુ સારી દિવાળી પછી માખણનું ઉત્પાદન ધીમે ધીમે વધી રહ્યું હતું. માંગમાં ઉછાળો આવ્યો છે. “આ વર્ષે દિવાળી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગઈ. જ્યારે ઉત્પાદન અને વિતરણમાં કોઈ અડચણ ન હતી, ત્યારે અમુક વિતરણ કેન્દ્રોએ અચાનક માંગમાં વધારો થવાની ધારણા નહોતી કરી, જેના કારણે કામચલાઉ તંગી સર્જાઈ, ત્યારબાદ વધુ ખરીદી થઈ,” સોઢી કહે છે.
સ્ટેટિસ્ટાના જણાવ્યા અનુસાર, ભારતીય બટર સેગમેન્ટમાં આ વર્ષે આવક 6.86 બિલિયન ડોલર રહેવાની ધારણા છે. બજાર વાર્ષિક 5.24 ટકા (કમ્પાઉન્ડ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર 2022-2027) વધવાની ધારણા છે.
ઉદ્યોગના સૂત્રોના જણાવ્યા અનુસાર, અમૂલની દૈનિક દૂધની પ્રાપ્તિ આશરે 27 મિલિયન લિટર છે, જ્યારે માખણ વાર્ષિક 150,000 ટન છે. જ્યારે પ્રવાહી દૂધમાં દૂધની ચરબીનું પ્રમાણ શૂન્ય ટકા અને લગભગ 10 ટકાની વચ્ચે હોય છે, ત્યારે માખણ અને ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) ઉત્પાદનોમાં અનુક્રમે 82 ટકા અને 100 ટકા હોય છે.
હકીકતમાં, 2021-22માં GCMMFની ફ્લેગશિપ બ્રાન્ડ અમૂલ બટરમાં 17 ટકા વૃદ્ધિ જોવા મળી હતી, જ્યારે ઘીનો વ્યવસાય 19 ટકાથી વધુ વધ્યો હતો - બંને મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ.
અછત વિશે વધુ ટિપ્પણી કરતાં, સોઢી કહે છે કે દિવાળી દરમિયાન અને પછી પ્રવાહી દૂધની આગેવાની હેઠળ તમામ ડેરી ઉત્પાદનોની માંગ વધુ હતી.
"દૂધની પ્રાપ્તિમાંથી પેદા થતી તમામ દૂધની ચરબીમાંથી, 60 ટકા પ્રવાહી દૂધ માટે જાય છે, બાકીનું માખણ સહિત અન્ય ઉત્પાદનો માટે જાય છે. અમે હંમેશા પ્રવાહી દૂધ ઉત્પાદનને પ્રાથમિકતા આપી છે. જ્યારે તેની માંગમાં વધારો થયો, ત્યારે અમે વધુ દૂધ ઉત્પાદન માટે દૂધની ફેટની ફરીથી ફાળવણી કરી. પરિણામે, અમે તે જ સમયે માખણનું ઉત્પાદન ઝડપથી વધારી શક્યા નથી. જો કે, અછત અલ્પજીવી હતી અને હવે સ્થિતિ સામાન્ય થઈ ગઈ છે,” સોઢી ઉમેરે છે.
વિવિધ ઈ-કોમર્સ પ્લેટફોર્મ પર વિક્રેતાઓ પણ અમૂલ ઉત્પાદનોની અછત અનુભવી રહ્યા છે.
ઉદ્યોગના એક સ્ત્રોતનું કહેવું છે કે અછતનું કારણ ચામડીના ગઠ્ઠા રોગના ફાટી નીકળવાના કારણે હોઈ શકે છે જે ઘણા રાજ્યોમાં પશુઓના મૃત્યુનું કારણ બને છે. ઇમ્પ્રેસારિયોમાં, જે સોશિયલ, સ્મોક હાઉસ ડેલી અને મોકા જેવી બ્રાન્ડની માલિકી ધરાવે છે અને તેનું સંચાલન કરે છે, અછત ઉચ્ચારવામાં આવી છે. પ્રોક્યોરમેન્ટ અને સપ્લાય ચેઇનના વડા વિશાલ મહેતા કહે છે, "અમે ઘી અને મીઠું ચડાવેલું માખણ (500 ગ્રામ), અનસોલ્ટ બટર માટે ડી'લેક્ટા, ફ્રેશ ક્રીમ, વ્હીપ્ડ ટોપિંગ અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝ જેવી અન્ય માન્ય બ્રાન્ડ્સ પર સક્રિયપણે સ્વિચ કર્યું છે," ઇમ્પ્રેસેરિયો એન્ટરટેઇનમેન્ટ એન્ડ હોસ્પિટાલિટી.
નેશનલ રેસ્ટોરન્ટ એસોસિયેશન ઓફ ઈન્ડિયા (NRAI) ના પ્રમુખ કબીર સુરી કહે છે કે અછત એ દેશવ્યાપી ઘટના છે, તેમણે ઉમેર્યું કે NRAI એ આ બાબતને ઉકેલવા માટે હજુ સુધી કોઈ પગલાં લીધા નથી અને પરિસ્થિતિ કેવી રીતે વિકસિત થાય છે તે જોવાની રાહ જોઈ રહ્યું છે.
“જે લોકો માખણનો ઉપયોગ કરે છે તેઓ માખણનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખશે અને અમૂલને માત્ર કામચલાઉ નુકસાનનો સામનો કરવો પડશે. તે એક અસાધારણ કંપની અને બ્રાન્ડ છે. એકવાર તેનો પુરવઠો ફરી શરૂ થશે ત્યારે લોકો તેમાં પાછા જશે,” “બ્રાન્ડ ખૂબ જ શક્તિશાળી છે. કોઈપણ કામચલાઉ અછત તેના બારમાસી બજાર હિસ્સાને અસર કરશે નહીં. જ્યારે અછત હોય છે, ત્યારે તેનો બજાર હિસ્સો નીચે જાય છે અને તે પાછો ઉછળે છે. બ્રાન્ડમાં ભારે વિશ્વાસ છે.
